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로인립이란?
돼지 갈비뼈가 14대인데 그중 끝에서 9~10대 정도를 등심살쪽을 살짝 붙여서 떼어낸 것을 말하며,
외국에서는 Roin rib이라하며 바비큐용으로 많이 먹는 부위이다.
국내의 돼지갈비에는 1번 등뼈부터 5번 등뼈까지 잘라낸 앞갈비를 말하며,
로인립은 삼겹부위로 들어가는 갈비뼈를 발라내고 등뼈에 붙어있는 7~10cm정도로 등뼈와 평행선이 되게 컷팅한 것을 말한다.
< 특징 >
- 육질이 매우 부드럽고 육즙이 풍부합니다.
- 돼지 한마리에서 0.9~1.4kg 생산되는 귀한 부위
- 부드러운 육질이 씹히는 맛이 고소합니다.
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